机械网--果蔬的贮藏保鲜与加工

　1、原料对罐藏制品质量的影响果蔬罐藏原料质量的好坏是决定成品质量的1个非常重要的因素。罐藏工业的发展必须有充足的良好原料作保证平房遭强拆怎么办，只有可靠的原料基地，有合适罐藏的果蔬品种，才是保证产品质量的条件。原料基地建设是罐藏工业发展的1个重要环节。因此，有人把原料基地比作为罐头生产的第1车间，原料基地的计划生产，应根据生产厂家的计划和要求进行，保证原料质量，公道化布局生产，科学组织管理，适时无伤采收，分期分批按量供应所需原料，做到不误工时，不浪费原料，保证生产的正常进行。2、罐藏对果蔬原料的要求罐藏对果蔬原料的总的要求是：新鲜饱满、成熟适度、糖酸比合适、质地致密、肉质厚，具有该果蔬固有的色、香、味，单宁物质含量少，无病虫害及机械伤等缺点，果形大小基本1致，可食部分大。果蔬原料采收后，在常温下其新鲜度和品质降落很快，有的在数小时内即丧失本来的新鲜度，引发风味、组织、色泽的变化。所以采收后必须迅速加工，严防积存，否则，易品质劣变已建好的猪圈能强拆吗，影响质量。罐藏对果蔬原料的具体要求：(1)苹果 1般以成熟适度(8成熟以上)，果肉组织致密，果形整齐，风味浓，果肉白色，耐煮制不发绵农村土地征收农民怎么办，无畸形、霉烂、冻伤、病虫害和机械伤者为好。现采取国光、红玉、青香蕉等品种。(2)梨 1般以中等大小、果面光滑、果心小、风味香浓、肉质细致、石细胞和纤维少，果肉白色，无霉烂、冻伤、病虫害和机械伤者为好。现采取莱阳梨、雪花梨、秋白梨等品种。(3)桃 1般要求果形大而均匀，果型圆整对称，果核小，果肉细致稍脆，风味浓郁，果肉色泽白桃为白色至青白色，黄桃为黄色至青黄色，质地耐高温煮制，无畸形、霉烂、病虫害和机械伤者为好。现采取京玉、大久保、白凤、黄露等品种。(4)柑橘 1般要求肉质致密，色泽艳丽，香味浓郁，含糖量高，糖酸比适度，成熟度合适，果形扁圆，果皮薄，囊瓣数1定，大小整齐，加工适应性良好，以无核为佳，无病虫害和机械伤。现采取本地早、红橘、温州蜜柑等品种。(5)菠萝 菠萝是1种重要的罐藏原料，罐藏品的风味比鲜食更好。1般要求果形大，果心小，果眼浅，色泽深，风味浓，无畸形，无过熟味，无病虫害，无灼伤和机械伤者为好。现采取沙劳越、巴厘、菲律宾等品种。(6)番茄 1般要求新鲜饱满，果肉厚，种子少，组织坚实，色泽鲜红，无严重畸形、霉烂、病虫害和机械伤。用于原汁整番茄罐头的原料，要求采取新鲜或冷藏良好、果实无裂缝的小番茄。现采取罗城1号、奇果、北京早红和扬州红等品种。(7)竹笋 1般要求新鲜脆嫩，肉质呈乳白色或淡黄色，无病虫害、霉烂和机械伤，允许根茎的粗老部分有轻微损伤，但不得伤及笋肉。春笋新鲜良好，肉质白或黄白色，无畸形，不干缩，笋身无明显空洞。现采取毛竹笋、龙须笋等品种。(8)青豌豆 1般要求新鲜饱满，呈青绿色，成熟适度(即青荚饱仁)，肉质柔嫩，含糖多，含淀粉少，无病虫害和机械伤。现采取小青荚、宁科百号等品种。(9)青刀豆 1般要求新鲜饱满，绿色或浅绿色，荚圆，不曲折，无病虫害及机械伤，不得使用扁形、畸形、锈斑、霉烂、带有粗筋、豆粒突出及开红花的青刀豆。现采取白子长萁、小刀豆等品种。(10)莴笋 1般要求新鲜幼嫩，无腐烂、黑心、空心、硬心及发霉。去净皮筋，经盐浸腌后肉质柔软，脆嫩，无显著生青味及苦涩等不良气味，呈淡黄色或浅绿色。 来源：中国农业网