教您几道清淡美味的家常菜
教您几道清淡美味的家常菜
栗子烧鸡
食材:带骨鸡腿肉500g,栗子15-20个,姜片,葱段少许。
做法:
1.栗子去壳和外衣--生栗子上划个小口,然后放水里烧1分钟,在焖5分钟。乘热剥皮,这样就比较容易剥了。
2.鸡切块,用姜片,料酒,少许盐抓一下,放30分钟。
3.锅里倒少许油,先倒入鸡块,翻炒到变色(如图2),加入栗子继续翻炒个几分钟。
4.加葱段,姜片,生抽3勺子,老抽勺,砂糖2勺,料酒2勺,水小半碗,转小火焖45分钟,汁水收干即可。
麻辣五香豆干
材料:白豆干10片/新鲜红椒1颗/小葱2根/大蒜3瓣
卤水香料:八角2颗/香叶1片/桔皮1小块/花椒20颗/生抽2大匙/糖1小匙/盐1/4小匙/白胡椒粉1/4小匙/十三香粉1/4小匙
浇盖调料:盐1/4小匙,生抽1小匙,白糖1/4小匙
做法
1.将白豆干双面割上斜花刀,红椒、香葱、大蒜剁碎备用;平底锅烧热,放入2大匙油烧热,将豆腐放入用中火煎制
2.煎至表面金黄色时,用筷子翻面再煎,直至两面煎到金黄色;把豆腐拨到旁边,下入花椒,八角,香叶,桔皮,炒香
3.加入清水或高汤,水量刚没过豆腐块。加入生抽,盐,白糖,胡椒粉,十三香粉调味
4.加盖大火煮开后,转小火焖制,直至水分完全收干。将豆腐盛出备用
5.炒锅另热少许油,加入剁碎的红椒,小葱,大蒜炒香,加入盐,生抽,白糖,再烧制1分钟即可;将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可。
香辣烧鱼
食材:
青鱼中段500克。油,盐,糖,料酒,老抽,先抽,姜,葱,蒜,胡椒粉,醋,老干妈油辣椒酱
做法:
1.鱼块去鳞去肚洗净,沥干,在鱼段背上横划几刀,用盐,料酒腌制10分钟,
2.用厨房纸擦去表面腌汁,
3.锅里油热,放入鱼块,双面煎一下,
4.放入适量料酒,小半碗清水,
5.放入姜,葱,蒜,
6.放入老抽,先抽,糖,几滴香醋,2小勺油辣椒,
7.大火煮开,中火煮至汁稠即可。
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