吃蚕蛹咋会食物中毒

>河南省南召县有20多个症状相似的病人，被陆续送进一家医院。及时赶到的县防疫站卫生监督人员，根据病情及调查，迅速判断此为一起因食用桑蚕蛹所致中毒事件。所幸发现和治疗及时、措施得当，未发生人员死亡。桑蚕蛹以其味美、富含蛋白质、营养质量高而深受广大群众喜爱。但为什么会引起中毒呢？经南召县防疫站检验分析，发现在中毒者所食用的桑蚕蛹样品中有蜡样芽孢杆菌。所有中毒者均于食后30～50分钟出现头晕、恶心、呕吐、心慌、发抖等中毒症状，个别中毒者同时伴有手麻现象。食用桑蚕蛹最少的只吃了5个就出现了中毒症状。蜡样芽孢杆菌为革兰氏阳性菌，一般需要在有氧状态和温度适宜（10～45°C）的环境下生长繁殖，10°C以下不能繁殖。该菌比较耐热，在干燥环境下需120°C60分钟才能被杀死。此菌广泛分布于土壤、灰尘、腐草和空气中。许多食品易在加工、运输、保存及销售过程中，经不洁容器、用具和食品从业人员的手或苍蝇、蟑螂等昆虫污染而带菌。此类食物中毒以夏秋季（6～10月）为高发期。中毒的原因多为受污染的食品保存温度较高、存放时间过长，食品中污染的蜡样芽孢杆菌大量生长繁殖，产生肠毒素，使食用者中毒。由此可见，最好不要食用来路不明的食物或曾经暴露在自然环境中的食物。一般食物最好都能经过高温蒸煮，熟透后再食用。